Segreti di cantina: l’importanza della pulizia nelle aziende vinicole
Ho sempre pensato che fare vino fosse un’arte, un equilibrio perfetto tra tradizione e tecnica. Ma c’è un aspetto di cui si parla poco e che ho scoperto grazie a un amico che lavora nel settore: la pulizia delle botti e degli impianti. Pulizia ghiaccio secco è una delle tecniche più efficaci per garantire tale igienizzazione. Senza una corretta igienizzazione, anche la migliore uva può trasformarsi in un vino mediocre, compromesso da residui invisibili ma insidiosi. Lui mi ha portato…